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酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發,只留下香味,因此少量的酒可以增加菜餚的香味。那麼就在做菜時應該如何利用呢?趕快跟隨小編來學一學吧!
燉魚:
燉魚的時候,啤酒是一定要的,再加上蔥薑蒜,這樣燉出的魚才不會腥。
最好是在燉的半個小時以前,用酒,蔥薑蒜一起腌一下,在加上調料,這樣才入味。
燒肉:
燒肉只有放米酒 (花雕黃酒) 燒出來的才是最香的!比如東坡肉,紅燒肉等等,放米酒的效果會比放料酒效果更佳。
炒雞蛋:
炒雞蛋的時候,加點兒白酒,炒出的雞蛋會更加鬆軟芳香。
做菜時,如果醋放多了,加一點酒就會調輕酸味。
1、把酒煮開,就會得到酸甜的濃汁。但如果使用過多就會適得其反。
2、酒處於濃縮狀態時,它的香味會充滿整個菜餚,但是如果放得太晚會破壞整個菜餚。
3、一定要記得:永遠不要在燒好的菜上加酒。(中新網移動版小編JJ整理)
(原標題:讓菜更好吃的神奇調料)
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